پروژه گیاهخواری
رفیق گیاهخوار من مشغول نفی خشونت است!
گفتگو با مانیش، دوست هندی گیاهخوار من

زمان زیادی نیست که من و مانیش با هم دوست هستیم. او چهل و یک ساله است و من بیست ساله. ما در طی این دوستی کوتاه مدت بارها و بارها راجع به گیاهخواری صحبت کردیم. هر چه بیشتر گذشت، صحبت های مانیش برای من جالب تر شد، بطوریکه بالاخره تصمیم گرفتم یکی از گفتگوهایم با مانیش را در اسطرلاب چاپ کنم. او هم از این پیشنهاد استقبال کرد. در این گفتگو راجع به اثرات روحی و جسمی گیاهخواری، عقاید بودایی، موسیقی و کلی چیز باحال دیگه صحبت کردیم. حاصل گفتگوی ما این است که می خوانید:

احسان: سلام مانیش!
مانیش: سلام احسان! چه خبر؟
احسان: خبری نیست. حالت چطوره؟
مانیش: خوبم. مرسی.
احسان: قرار بود با هم گفتگو کنیم... درسته؟
مانیش: بله.
احسان: بسیار خوب. شروع کنیم.
مانیش: من آماده ام...
احسان: من زمانی که به یک چت روم راجع به گیاهخواری وارد شدم با مانیش آشنا شدم. درست نمی تونم اسم اون چت روم رو به یاد بیارم. اسمش چی بود مانیش؟
مانیش: Vegetarian, Vegan and Raw Vegan
احسان: آها.. درسته... من در ابتدا با پدر تو صحبت کردم. اون به من گفت که پسر من گیاهخواره. آیا تو واقعاً یک گیاهخواری؟
مانیش: بله. من گیاهخوار هستم.
احسان: چند ساله هستی؟
مانیش: 41.
احسان: بیشتر راجع به زندگی غذاییت صحبت کن و بگو از چه چیزی باعث شد که تو به گیاهخواری رو بیاری و ...
مانیش: در حقیقت من گیاهخوار به دنیا آمدم و گیاهخوار بزرگ شدم و هیچ وقت تا به حال مزه گوشت و تخم مرغ و ماهی و ... را نچشیده ام. علی الخصوص دین ما بر نفی وحشی گری و خشونت بنا شده است. ما بودایی هستیم.
احسان: بیشتر راجع به دینت صحبت کن.
مانیش: ما بودایی ها معتقدیم که خداوند جهان رو خلق نکرده! اگر خداوند جهان رو خلق کرده پس چه خالقی خدا رو خلق کرده؟! چه کسی اون خالق رو خلق کرده؟! اگر خداوند جهان رو خلق کرده باشه پس حتماً برای او تمایلی به خلق جهان وجود داشته... تمایل داشتن به چیزی خداوند رو محدود و ناکامل می کنه، ولی خداوند نمی تونه ناکامل باشه. اگر خداوند بخواد این خلق کردن و از بین بردن رو بی هدف و نامحدود انجام بده پس این یک بازی احمقانه خواهد بود! اگر خداوند جهان رو خلق کرده بود، تمام موجودات رو به طور مساوی خوشبخت می کرد ... اما الان 87 درصد از مردم جهان در فقر زندگی می کنند و فقط 13 درصد از مردم بعضی امکانات خوشبخت بودن رو دارا هستند... بنا براین خداوند نمی تونسته که کنترل اداره جهان رو به دست گرفته باشه...
احسان: حرف های تو برای من معنا و مفهوم خاصی نداره و فکر می کنم نه تنها من، بلکه هیچ کس دیگری رو قانع نمی کنه... به هر حال منظور تو اینه که شما ها خداوند رو قبول ندارید؟
مانیش: البته که ما به خداوند اعتقاد داریم! اما خداوند برای ما کاری انجام نداده... خداوند...
احسان: هی مانیش! یک لحظه صبر کن. ما داریم از موضوع بحث دور می شیم. قرار بود راجع به گیاهخواری صحبت کنیم نه اعتقادات دینی تو!!
مانیش: بله... درست میگی!

احسان: بسیار خوب... برگردیم به موضوع اولیه بحث. پس چیزی که مانع گوشت خوردن تو میشه، جلوگیری از خشونته. درسته؟
مانیش: بله درسته... ما نباید در مقابل دیگر موجودات وحشی و خشن باشیم. علاوه بر این، این گونه تغذیه کردن برای سلامتی ما مفید نیست. حیوانات از دست ما رنج های زیادی می کشند. هر جانداری برای خودش حق زندگی داره. ما نمی تونیم این حق رو از اونها بگیریم. آلیس واکر می گه: (( حیوانات جهان به خاطر خودشون به وجود آمده اند. آنها برای خاطر ما روی زمین حضور ندارند، بلکه حضور آنها فقط به خاطر خودشونه... همان طوری که حضور سیاه پوستان برای سفید پوستان لازمه یا حضور زنان برای مردان.))
احسان: تو در تمام طول عمرت هیچ موقع گوشت نخورده ای؟
مانیش: خیر. نخورده ام. من حتی گوشت حیوانات رو لمس هم نکرده ام!
احسان: تخم مرغ چطور؟
مانیش: خیر. حتی تخم مرغ.
احسان: چرا؟
مانیش: ببین دو نوع تخم مرغ در بازار موجوده. یکی تخم مرغ بارور و دیگری تخم مرغ غیر بارور. هر دوی این نوع تخم مرغ ها حاوی خون پرندگان هستند. در حقیقت باید بگم که در مزارع و کارخانه هایی که تخم مرغ جمع آوری می کنند بی رحمی فجیعی در جریانه! نیمی از تخم مرغها که نابارور اند فروخته می شوند و تخم مرغ های بارور جوجه کشی می شوند و به محض اینکه در حد خوردن یک انسان گوشت خوار برسند، وحشیانه کشتار می شوند. ما فقط به دنبال سود خودمون هستیم. راستی یک چیز دیگه!... علاوه بر این، تخم مرغ ها حاوی بسیاری از بیماری های جدید هستند...
احسان: چه نوع بیماری هایی؟
مانیش: مثل چیز هایی که اخیراً شنیده می شوند از قبیل آنفلوانزای مرغی.
احسان: تو همین عقاید رو راجع به شیر و فراورده های آن هم داری؟
مانیش: بله. استحصال فراورده های شیری از مهمترین دلایل دایر بودن محل های کشتار و رنج و عذاب حیوانات اند. تو خودت بهتر از وضعیت کارخانه های مزارع خبر داری.
احسان: پس کلسیم مورد نیاز بدن تو از چه طریقی تامین میشه؟ تو در برنامه غذاییت چه چیزی رو جایگزین شیر و فراورده های شیری می کنی؟
مانیش: اگر به دنبال کلسیم می گردی ما گیاهان پر برگی داریم که این قابلیت رو دارند. نخود فرنگی، نارگیل، ذرت هندی خام و غیره. به جای استفاده از شیر حیوانات ما از شیر ِ نارگیل، شیرِ بادام، شیرِ سویا و شیرِ برنج استفاده می کنیم.
کلسیم چیز بسیار خوبیه. اما بالا رفتن مقدار آن می تونه مضر باشه. مقدار کلسیم برای هر سن خاصی بر حسب میلی گرم عدد مشخصیه و نباید از اون تجاوز کنه. این قانون برای اکثر مواد مورد نیاز بدن صدق می کنه.
احسان: تمام چیز هایی که نام بردی از قبیل شیرِ بادام و شیر سویا و غیره در هند در دسترس تو هستند؟
مانیش: بله همه اینها در فروشگاههای شهر در دسترس اند.
احسان: تو الان در سلامت کامل به سر می بری؟
مانیش: بله!
احسان: و هیچ موقع مریض نشده ای؟
مانیش: نه. خدا رو شکر می کنم که هیچ موقع مریض نشده ام.
احسان: ((خدا))... چه کلمه زیبایی!!
مانیش: ha ha ah!... تو دوست داری راجع به خدای ما چی بدونی؟!
احسان: خدای خودت رو توصیف کن! سوال بسیار سختیه نه؟
مانیش: نه اتفاقاً ساده است. خدای ما هیچ موقع وارد چرخه تجدید حیات نخواهد شد. او خارج از این چرخه است. من به چرخه حیات (rebirth) معتقدم.
احسان: همون چیزی که بودا میگه؟
مانیش: بله.
احسان: ما داریم دوباره از بحث دور می شیم.
مانیش: اوه مشکلی نیست.
احسان: درباره اثرات روحی روانی گیاهخواری صحبت کن.
مانیش: گیاهخواری اثرات خوبی بر روی روان انسانها داره. گیاهخواری باعث میشه که تو از وحشی گری و خشونت فاصله بگیری. این اثر روانی غیر قابل توصیفه. بعلاوه تو با این کار از طبیعت هم محتفظت می کنی.
احسان: من فکر می کنم افرادی مانند تو که که به خاطر گیاهخواری طبع آرام و روحی لطیف دارند، موسیقی خاص خودشون رو گوش می کنند. تو چه نوع موسیقی گوش می کنی؟
مانیش: من انتخاب خاصی در زمینه موسیقی ندارم اما از موسیقی کلاسیک بدم میآد. در حقیقت نمی فهممش!
احسان: بعلاوه فکر کنم که تو موسیقی راک و متال هم دوست نداشته باشی... درسته؟
مانیش: کاملاً برعکس. من عاشق گوش دادن و رقصیدن با این نوع موسیقی هستم!!
احسان: واقعاً راست میگی؟ آیا تو واقعاً موسیقی متال رو دوست داری؟ مثل متالیکا و دیگران؟!
مانیش: بله دوست دارم. فکر نمی کنم موسیقی هیچ سنخیتی با برنامه غذایی کسی داشته باشه.
احسان: بسیار خوب. تو منو شگفت زده کردی... حالا چند غذای گیاهی خوشمزه معرفی کن.
مانیش: غذایی زیادی وجود دارند که من نمی تونم همه اونها رو اینجا توضیح بدم. اما یک غذای خوشمزه هندی... برنج، کاری و سبزیجات رو مخلوط کنید، سعی کنید کمی تند و روغنی هم باشه... از شکر هم استفاده کنید... ولی کم... واقعاً خوشمزه میشه.
احسان: مانیش، تو یه وب سایت هم داری. آدرسش رو بگو و توضیح بده که راجع به چه چیزیه.
مانیش: www.indianvegan.com . من خودم درستش کرده ام و در اون راجع به یک چیز صحبت می کنم: (( چرا و چگونه گیاهخوار بشویم)). گیاهخواری علاقه اول من محسوب میشه. من همیشه دوست دارم راجع بهش صحبت کنم.
احسان: بسیار خوب. برای پایان چه صحبتی داری؟
مانیش: خب. پیغام من به خوانندگان تو اینه: گیاهخوار بشوید و سالم و مهربان با طبیعت زندگی کنید. (1)Live and let die
گیاهخواری را تجربه و با بیماری های جدید خداحافظی کنید. همین!
احسان: خیلی ممنونم مانیش!
مانیش: خواهش می کنم. من هم از تو ممنونم احسان.
---------------------------------------------------------
(1) ترانه یکی از موزیک های Guns N' Roses